Barquettes operculées pour éviter l'oxydation des coeurs de palmier
Lundi 16 Février 2009
A Saint-Philippe, à La Réunion, Alain Huet prépare un projet d'usine de transformation d'ananas et de coeurs de palmiers. La mairie doit encore donner son accord pour permettre le lancement des travaux. L'usine doit permettre de traiter 200 choux palmistes et 500kg d'ananas par jour, en utilisant une barquette operculée pour conditionner les coeurs de palmiers. Alain Huet est parvenu à trouver un procédé pour que le chou palmiste ne s'oxyde pas. / clicanoo.comSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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