Utilisation des copeaux dans les barriques
Mardi 30 Mai 2006
La Fédération française de la tonnellerie fait savoir par un communiqué qu'elle approuve l'utilisation de copeaux de chêne dans l'Union européenne. «Les deux techniques ne s'opposent pas mais se complètent : les copeaux sont employés pour créer rapidement les vins boisés ; la barrique, quant à elle, permettant l'élevage des vins». Des textes doivent être prochainement publiés pour préciser l'étiquetage qui informera les consommateurs sur l'utilisation (ou non) de copeaux. / Sud OuestSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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